Albondigas

Bereiding

Meng het rundergehakt met het ei, de knoflook, kruid met peper, zout en een heel klein beetje oregano, voeg wat paneermeel (gemalen oud brood) toe en de fijn gesneden platte peterselie. Voeg bijkomend paneermeel toe tot je een vaste massa hebt. Maak nu kleine balletjes.

Verwijder de zaadjes uit de chilipeper. Verwarm in een pot een goede scheut olijfolie en fruit de fijngesneden sjalot en knoflook lichtjes aan, voeg de tomaten toe, de chilipeper en de tijm. Deksel op de pot en alles lichtjes laten sudderen.

Verwarm nu een goede scheut olijfolie in een pan (anti-aanbak) en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin.

Voeg de basilicum toe aan de saus, goed mengen en doe de gebakken gehaktballetjes erbij (schep ze uit de pan, zonder de gebakken olijfolie). Laat verder zachtjes sudderen onder deksel en roer af en toe opdat de balletjes goed doordrongen worden van de saus.

Na nog ongeveer 20 minuten, als de saus mooi is ingedikt, is alles klaar!

‍

Houd je van een iets dikkere saus, vervang de verse tomaten door gepelde tomaten op sap in blik . Let er wel op dat je 100% natuurlijke tomaten neemt, bij voorkeur Italiaanse.

‍

Serveertip

Serveer met een verse baguette (voorzie eventueel ook een schaaltje zachte olijfolie - eerste persing, gekruid met peper en zout om je baguette in te deppen) en schenk een glaasje frisse witte wijn of ronde rode wijn.

‍